Πλευρική θήκη & τετράπλευρη θήκη

Όλες οι μέθοδοι επεξεργασίας που περιγράφονται παρακάτω δρουν για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των τροφίμων

Συσκευασία κενού

Η συσκευασία κενού είναι ίσως το πιο οικονομικό μέσο παράτασης της διάρκειας ζωής. Η τεχνική επεξεργασίας μειώνει τα επίπεδα οξυγόνου (O₂) όσο το δυνατόν περισσότερο μέσω ακραίου κενού. Η προσχηματισμένη θήκη ή η αυτοματοποιημένη συσκευασία πρέπει να έχουν ένα καλό εμπόδιο για να αποτρέψουν την επανεισαγωγή του O₂ στη συσκευασία. Όταν τα προϊόντα διατροφής όπως το κρέας με κόκαλα συσκευάζονται σε κενό, μπορεί να απαιτηθεί μια θήκη υψηλής αντοχής στη διάτρηση.

Τροποποιημένη συσκευασία ατμόσφαιρας (MAP)/έκπλυση αερίου

Η Τροποποιημένη Συσκευασία Ατμόσφαιρας αλλάζει την ατμόσφαιρα του περιβάλλοντος στη συσκευασία για να αποτρέψει την ανάπτυξη βακτηρίων αντί να χρησιμοποιεί θερμικές διεργασίες για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Η συσκευασία τροποποιημένης ατμόσφαιρας ξεπλένεται με αέριο, αντικαθιστώντας τον αέρα με άζωτο ή μίγμα αζώτου/οξυγόνου. Αυτό αναστέλλει την αλλοίωση και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που επηρεάζουν αρνητικά το χρώμα και τη γεύση των τροφίμων. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία φθαρτών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των κρεάτων, των θαλασσινών, των έτοιμων τροφίμων, των τυριών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Τα βασικά οφέλη είναι η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και μια πιο φρέσκια γεύση.

Ζεστή γέμιση/Cook-Chill

Το ζεστό γέμισμα περιλαμβάνει το πλήρες μαγείρεμα του προϊόντος, το γέμισμα σε ένα σακουλάκι (συνήθως) σε θερμοκρασίες άνω των 85 ° C ακολουθούμενες από ταχεία ψύξη και αποθήκευση στους 0-4 ° C.

Παστερίωση

Αυτή η διαδικασία συμβαίνει μετά τη συσκευασία των τροφίμων. Στη συνέχεια, η συσκευασία θερμαίνεται σε θερμοκρασία άνω των 100 ° C. Η παστερίωση θα επιτύχει κανονικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από το ζεστό γέμισμα.

Ανταπαντώ

Η εύκαμπτη συσκευασία Retort είναι μια μέθοδος επεξεργασίας τροφίμων που χρησιμοποιεί ατμό ή υπερθερμασμένο νερό για τη θέρμανση του προϊόντος σε θερμοκρασίες που υπερβαίνουν συνήθως τους 121 ° C ή τους 135 ° C σε έναν θάλαμο αναστροφής. Αυτό αποστειρώνει το προϊόν μετά τη συσκευασία των τροφίμων. Το Retorting είναι μια τεχνική που μπορεί να επιτύχει διάρκεια ζωής έως και 12 μήνες σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Απαιτείται πολύ υψηλή συσκευασία φραγμού για αυτή τη διαδικασία <1 cc/m2/24 ώρες.

Το Microwavable Retort Pouch περιέχει μια ειδική μεμβράνη πολυεστέρα ALOx, η οποία έχει συγκρίσιμη ιδιότητα φραγμού με εκείνη του στρώματος αλουμινίου.